平成29年度 准看護師試験 問10

解説

正解は2です。 三大栄養素・糖の分類・ミネラルの働き・脂肪酸の性質を問う問題です。 【選択肢別解説】 1：× 三大栄養素はタンパク質・脂質・糖質（炭水化物）です。 ミネラルとビタミンを加えると五大栄養素になります。 2：○ 果糖（フルクトース）は、ブドウ糖やガラクトースと同じく、それ以上分解されない単糖類です。 3：× ヘモグロビンの成分となるミネラルは鉄です。 リンはカルシウムとともに骨や歯をつくり、ＡＴＰや核酸の成分にもなります。 4：× 飽和脂肪酸は血中コレステロールを上昇させます。 コレステロールを低下させる働きがあるのは多価不飽和脂肪酸です。 【ポイント】 糖は単糖類（ブドウ糖・果糖・ガラクトース）、二糖類（ショ糖・麦芽糖・乳糖）、多糖類（でんぷん・グリコーゲン）に分けられます。 飽和脂肪酸は肉の脂身やバターなどの動物性脂肪に多く含まれます。