平成27年度 准看護師試験 問12

解説

タンパク質1gあたりのエネルギーは4kcalであり、9kcalは脂質のエネルギー量である。 タンパク質は炭素・水素・酸素に加えて窒素を必ず含む点が糖質・脂質と異なる特徴で、アミノ酸が多数結合して構成される。 胃内ではペプシンによりポリペプチドへ分解される。