正答4
解説
正解は4です。
タンパク質の構成元素・構造・消化・エネルギー量を問う問題です。
この問題は誤っているものを選ぶので、○ が答え（誤った記述）です。
【選択肢別解説】
1：× 正しい記述です。
タンパク質は炭素・水素・酸素に加えて窒素を含み、この点が糖質や脂質との違いです。
2：× 正しい記述です。
タンパク質は多数のアミノ酸がペプチド結合でつながってできています。
3：× 正しい記述です。
胃液に含まれるペプシンが、タンパク質をペプトンなどに分解します。
4：○ タンパク質1ｇあたりの熱量は9kcalではなく、約4kcalです。
1ｇあたり約9kcalなのは脂質です。
【ポイント】
エネルギー量は糖質4kcal、タンパク質4kcal、脂質9kcal（いずれも1ｇあたり）です。
窒素を含むのはタンパク質だけという点も頻出です。