正答1
解説
正解は1です。
胆汁は肝臓で作られ、胆嚢で濃縮・貯蔵されて、食事の際に十二指腸へ分泌されます。
胆汁には消化酵素は含まれず、胆汁酸が脂肪の消化・吸収を助けます。
【選択肢別解説】
1：○ 胆汁酸は脂肪を細かい粒子にする乳化作用をもちます。
脂肪の表面積が増え、膵リパーゼが作用しやすくなります。
2：× 蛋白質を分解するのは、胃のペプシンや膵液のトリプシンなどの蛋白分解酵素です。
胆汁には消化酵素は含まれません。
3：× 胃酸分泌を促進するのはガストリンなどです。
胆汁には胃酸分泌を促す作用はありません。
4：× 炭水化物を分解するのは、唾液や膵液のアミラーゼなどです。
胆汁の作用ではありません。
【ポイント】
胆汁の主な成分は胆汁酸とビリルビン（胆汁色素）です。
胆汁酸は脂肪の乳化とミセル形成により、脂肪と脂溶性ビタミンの吸収を助けます。