第108回 保健師国家試験 午前問19

解説

正解は3。 「黄色ブドウ球菌」が正しい。 黄色ブドウ球菌食中毒は、調理者の手指の化膿創などから食品が汚染され、食品中で産生された耐熱性毒素により短時間で嘔吐を中心に発症する。 おにぎりなど手で扱う食品で起こりやすい。 1の「ウェルシュ菌」は、正答の定義、病態、制度、計算過程、又は支援目的とは一致しない。 2の「ボツリヌス菌」は、嫌気環境で産生されるボツリヌス毒素による食中毒で、缶詰や真空包装食品などが問題になる。 化膿創由来の汚染とは異なる。 3は、設問で問われた正答の条件に合う。 4の「カンピロバクター」は、正答の定義、病態、制度、計算過程、又は支援目的とは一致しない。 保健師問題は、用語の定義だけでなく、地域で誰に何を行うかまで結び付けて整理する。