2025年度 管理栄養士国家試験 問160

解説

PPM（Product Portfolio Management）は縦軸に市場成長率・横軸に市場シェア（売上構成比）をとり既存メニューの位置づけ（花形・金のなる木・問題児・負け犬）を分析するフレームワークであり正しい対応である。 売上時間・食数の情報管理はPOS（Point of Sales）システムの機能に相当する。 期間限定メニューの計画立案はMerchandising（商品化計画）の業務である。 ポスター掲示はPromotion（販促）に該当する。 テイクアウトコーナーでの販売はPlace（流通・販売場所）に相当する。