2025年度 管理栄養士国家試験 問145

解説

国民健康・栄養調査の栄養素等摂取量算出では、調理による食品重量の変化率および栄養素の残存率を考慮して計算しており正しい記述である。 対象世帯は国勢調査の調査区から層化無作為抽出で選定される（住民基本台帳からではない）。 栄養摂取状況調査の対象者は1歳以上である（6歳以上ではない）。 調査日は日曜日・祝祭日を除く1日間であり、調査方法は食物摂取記録法（目安量法）が基本で陰膳法は用いない。