正答5
解説
正解は5です。
たんぱく質やエネルギーの摂取量が変わったときの、窒素出納・アミノ酸代謝・関連ビタミンの変化を問う問題です。
【選択肢別解説】
1：× たんぱく質の摂取量が不足すると、窒素出納は正ではなく負になります。
摂取する窒素より、排泄される窒素の方が多くなるためです。
2：× ビタミンB6の必要量は、たんぱく質の摂取量が不足すると増えるのではなく、摂取量が多いほど増えます。
ビタミンB6はアミノ基転移反応などアミノ酸代謝の補酵素だからです。
3：× たんぱく質の摂取量が増えると、尿中尿素量は減るのではなく増えます。
余ったアミノ酸のアミノ基が尿素となって排泄されるためです。
4：× たんぱく質を過剰に摂取すると、アミノ酸の異化は抑制されるのではなく亢進します。
過剰なアミノ酸は体にためられず、分解されてエネルギー源などに使われるためです。
5：○ エネルギー摂取量が不足すると、たんぱく質の必要量は増加します。
不足したエネルギーを補うためにアミノ酸が分解されて使われ、体たんぱく質の維持に回る量が減るためです。
【ポイント】
十分なエネルギーをとることで、たんぱく質がエネルギー源として使われるのを防ぐ作用を、エネルギーのたんぱく質節約作用といいます。
日本人の食事摂取基準では、ビタミンB6の推定平均必要量はたんぱく質摂取量当たりで算定されています。