正答5
解説
ビタミンKは血液凝固因子（第Ⅱ・Ⅶ・Ⅸ・Ⅹ因子）のカルボキシル化に必要であり、正常な血液凝固能の維持に関与する栄養素として正しい機能表示である。
ビタミンB1の機能はエネルギー産生（糖質代謝補酵素）であり、カルシウム吸収促進はビタミンDの機能である。
ビタミンCは抗酸化作用を持つが、脂質の酸化防止はビタミンEの主な機能であり説明が混同している。
ビタミンDは腸管でのカルシウム吸収促進・骨形成補助が主機能であり、炭水化物代謝はビタミンB1の機能である。
ビタミンEの説明は概ね正確だが、問いはビタミンKの正しい機能表示を選ぶものである。