2025年度 管理栄養士国家試験 問57

解説

「甘さひかえめ」は味覚に関する表現であり、食品表示基準の栄養強調表示（糖類が低減された旨の表示）には該当しないため、基準の適用を受けない。 脂質に補給ができる旨の基準はなく（低減された旨の表示の対象）、表示が推奨されているのは飽和脂肪酸と食物繊維である。 食塩相当量はナトリウム量から換算して表示するため食塩不使用でもナトリウムを含めば0とは表示できず、大豆のアレルゲン表示は義務ではなく推奨（特定原材料に準ずるもの）である。