2025年度 管理栄養士国家試験 問49

解説

キトサン（陽性荷電のアミノ多糖）は腸管内で胆汁酸と結合し胆汁酸の腸肝循環（再吸収）を抑制する。 胆汁酸の再吸収が減少すると肝臓でのコレステロールから胆汁酸への変換が促進され血中LDLコレステロール値が低下する。 キシリトールの低う蝕作用は再石灰化促進とミュータンス菌の酸産生抑制による（再石灰化促進は一部正しいが不完全）。 難消化性オリゴ糖はプレバイオティクスとして腸内のビフィズス菌等を増殖させる（プロバイオティクスは生菌を摂取するものを指し誤り）。 中鎖脂肪酸は門脈経由で肝臓へ直接輸送されβ酸化されやすく体脂肪蓄積が少ないが、脂肪組織でのβ酸化関連酵素を特異的に活性化するわけではない。 GABAの降圧作用は中枢神経への作用が主であり、ACE阻害はサーデンペプチド等の降圧ペプチドの作用機序である。