2024年度 管理栄養士国家試験 問170

解説

病院の災害用備蓄食品は、要配慮者（嚥下困難者・食物アレルギー患者・乳幼児・透析患者など）に対応できる食品を含めることが重要である。 備蓄は分散保管（分散して複数箇所に保管）が原則で、専用冷蔵庫は不要（常温保存可能な食品が基本）、3日分以上の備蓄が推奨される、献立は事前に作成しておくことがBCP（事業継続計画）の観点から望ましい。