2024年度 管理栄養士国家試験 問152

解説

「避難所における食事提供の計画・評価のために当面の目標とする栄養の参照量」では、摂取不足を回避すべき栄養素としてエネルギー・たんぱく質・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンCの5つが示されている。 ビタミンCはその一つである。 炭水化物の制限・脂質の過剰摂取制限は含まれず、高齢者での配慮はたんぱく質（骨粗鬆症予防を含む）、成長期の子どもへの配慮はカルシウムが挙げられている。