2024年度 管理栄養士国家試験 問64

解説

土鍋はガスコンロ・電気コンロ・IH調理器（一部のIH対応品）などで使用でき、電気コンロ（ラジエントヒーターなど）でも使用可能である。 アルミニウム鍋は熱伝導率が高く保温性は耐熱ガラス鍋より低い（ガラスの方が保温性が高い）。 ステンレスは熱伝導率が低く、鉄の方が熱が伝わりやすい。 アルマイト（陽極酸化アルミ）鍋は金属鍋のため電子レンジでは使用不可。 鉄ほうろう鍋（鋳物ほうろう）は電磁調理器（IH）でも使用可能（磁性体の鉄が使用される）。