2024年度 管理栄養士国家試験 問56

解説

飽和脂肪酸の量の表示は食品表示基準において「推奨」事項（義務ではないが表示が奨励される）とされている。 熱量25kcal/100gは「低カロリー」の強調表示基準（40kcal/100g以下）は満たすが、「0kcal」表示には5kcal/100g以下の基準が必要。 たんぱく質の「低い旨」表示に関する基準値は設定されていない（たんぱく質は「高い旨」の基準値はある）。 食品添加物の表示順は使用量の多い順（多い順）が原則。 大豆はアレルゲンの推奨表示（任意）に分類されており、義務表示（特定原材料）は卵・乳・小麦・そば・落花生・えび・かに・くるみの8品目である。