2024年度 管理栄養士国家試験 問56

解説

正解は3です。 食品表示基準に基づく栄養成分表示、強調表示、原材料・添加物・アレルゲンの表示ルールを問う問題です。 【選択肢別解説】 1：× 熱量を「0」と表示できるのは、100 g当たり5 kcal未満の場合です。 25 kcalでは「0」と表示できません。 2：× たんぱく質には、「低い旨」の強調表示の基準値はありません。 たんぱく質に設けられているのは、「高い旨」「含む旨」など補給ができる旨の基準です。 3：○ 飽和脂肪酸の量は、食物繊維とともに表示が推奨される成分です。 義務表示ではなく、推奨表示に位置づけられています。 4：× 食品添加物は、使用量の少ない順ではなく、重量の多い順に表示します。 5：× 大豆は、表示が義務づけられた特定原材料ではありません。 表示が推奨される特定原材料に準ずるものに含まれます。 【ポイント】 義務表示の栄養成分は、熱量・たんぱく質・脂質・炭水化物・食塩相当量の5つです。 「低い旨」の基準があるのは、熱量・脂質・飽和脂肪酸・コレステロール・糖類・ナトリウムです。