2024年度 管理栄養士国家試験 問48

解説

牛乳に含まれる主な炭水化物はラクトース（乳糖）であり、グルコースとガラクトースがβ1-4グリコシド結合した二糖類の構造式が正解。 選択肢3の構造はラクトース（グルコース＋ガラクトース）の構造式に対応し、牛乳の主要糖質に一致する。