ホーム › 管理栄養士国家試験 › 2023年度 › 問1642023年度 管理栄養士国家試験 問164給食経営管理論2023年☆ ブックマーク社員証で電子決済ができるカフェテリア方式の社員食堂における、栄養・食事管理の評価に関する記述である。 最も適当なのはどれか。 1つ選べ。利用者集団の料理選択行動の課題を、料理の組合せに関する販売記録から評価する。利用者個人のエネルギー摂取量を、残食数から評価する。利用者集団の栄養状態を、食堂の利用率から評価する。利用者個人の給食に対する満足度を、検食簿から評価する。微量栄養素の給与目標量を、社員の BMI の分布から評価する。購入状況を確認しています…正答1解説カフェテリア方式で社員証電子決済が可能な環境では、個人の料理選択データが販売記録として蓄積される。 この販売記録から料理の組み合わせ傾向（例：主食のみ・主菜・副菜の選択状況）を分析し、利用者集団の食行動の課題を評価できる。← 問163問165 →まとめて解く2023年度を通しで解く（200問）→この回の他の問題2023年度 管理栄養士国家試験 の全200問を見る →