2023年度 管理栄養士国家試験 問162

解説

保育所の給与栄養目標量は、子どもの成長状況（身長・体重）を定期的に確認・測定し、その結果を反映して定期的に見直す必要がある。 たんぱく質はRDA（推奨量）を基準とする。 カルシウムは昼食・おやつ合計が1日の50%以上となるよう設定する。 食品構成表は平均使用量であり1回献立と必ずしも一致しない。 濃い味付けは味覚発達上望ましくない。