2023年度 管理栄養士国家試験 問158

解説

ABC分析はA・B・Cグループに食材を分類し、Aグループ（高価値・高コスト）を重点的に管理することで物的資源（食材）の効率的な活用を図る手法である。 厨房設備は物的資源、衛生教育は人的資源の活用、新機器情報は情報的資源、省エネ機器導入は物的資源の有効活用に当たる。