2023年度 管理栄養士国家試験 問153

解説

給食の生ごみのリサイクルは環境対応として意義があるが、利用者の適切な栄養管理に直接つながるものではない。 多職種チーム設置・品温管理設備・デジタル化・衛生管理責任者はいずれも適切な栄養管理・衛生管理・情報共有に資する取り組みである。