正答3
解説
正解は3です。
この問題は誤っているもの（利用者の適切な栄養管理につながらないもの）を選ぶので、○ が答えです。
特定給食施設の設置者には、利用者の身体状況に応じた適切な栄養管理を行う体制を整えることが求められます。
【選択肢別解説】
1：× 多職種協働チームで利用者の身体状況を共有すると、状態に応じた食事の計画や評価ができます。
適切な栄養管理につながるので答えではありません。
2：× 適温で食事を提供できる設備は、食事の品質と喫食量を保つのに役立ちます。
適切な栄養管理につながるので答えではありません。
3：○ 生ごみのリサイクルは、環境負荷を減らす取組です。
施設として意義はありますが、利用者の栄養管理に直接つながるものではありません。
4：× 栄養管理システムをデジタル化すると、利用者の情報や栄養計算を効率よく管理できます。
適切な栄養管理につながるので答えではありません。
5：× 衛生管理の責任者を指名すると、安全な食事を提供する体制が整います。
安全な給食は栄養管理の前提となるので、答えではありません。
【ポイント】
特定給食施設の栄養管理は、利用者の身体状況の把握、食事の計画・提供・評価、衛生管理を体制として整えることで成り立ちます。
環境への配慮は給食経営の課題ですが、栄養管理とは別の観点です。