2023年度 管理栄養士国家試験 問73

解説

タンパク質の過剰摂取時はアミノ酸の酸化分解が増加し、余分な窒素が尿素として尿中に排泄されるため排泄窒素量が増加する。 タンパク質摂取不足では筋タンパク質は分解されて減少する。 RAPI（ラピッドターンオーバータンパク質）濃度はタンパク質不足で低下する。 ビタミンB6はアミノ酸代謝の補酵素であり、タンパク質摂取量増加時に必要量が増す（不足時は必要量減少）。 過剰摂取では窒素出納は正（タンパク質摂取>分解）である。