2023年度 管理栄養士国家試験 問72

解説

キシリトールはミュータンス菌が酸を産生できない糖アルコールであり、う蝕を予防する効果が認められ特定保健用食品として利用されている。 フラクトオリゴ糖は食後血糖上昇を抑制する。 グアーガム酵素分解物は腸内発酵により短鎖脂肪酸が産生されpHを低下させる。 ポリデキストロースは腸内有用菌（ビフィズス菌等）を増殖させる。 ラクツロースの過剰摂取は浸透圧性下痢を引き起こす。