2023年度 管理栄養士国家試験 問54

解説

有鉤条虫（テニア・ソリウム）は主に豚肉の生食や不十分な加熱により感染するものであり、サケ・マスの生食で感染するのは日本海裂頭条虫や偽葉条虫類である。 コレラの主症状は米のとぎ汁様の激しい下痢。 リステリアは人畜共通感染症。 トキソプラズマは猫の糞便が感染源。 サルコシスティスは馬刺しなどが原因で-20℃凍結で死滅する。