2023年度 管理栄養士国家試験 問48

解説

まぐろや青魚に豊富なn-3系脂肪酸にはEPA（エイコサペンタエン酸、20:5 n-3）やDHA（ドコサヘキサエン酸、22:6 n-3）がある。 n-3系はメチル末端から3番目の炭素に最初の二重結合を持つ構造的特徴があり、EPAまたはDHAの構造式が正解に対応する。 図表問題のため構造式を直接確認して選択する。