2022年度 管理栄養士国家試験 問167
予定食数 300食の給食施設の献立として、鮭の塩焼き（使用量 70 g、 1人 1切）、付け合わせとして大根おろし（大根の純使用量 30 g）を計画した。 発注から盛り付けまでの作業として、最も適当なのはどれか。 1つ選べ。
正答4
予定食数 300食の給食施設の献立として、鮭の塩焼き（使用量 70 g、 1人 1切）、付け合わせとして大根おろし（大根の純使用量 30 g）を計画した。 発注から盛り付けまでの作業として、最も適当なのはどれか。 1つ選べ。