2022年度 管理栄養士国家試験 問161

解説

栄養出納表は一定期間の給与栄養素量の合計を記録・確認する帳票であり、選択肢4が正しい。 食材料費日計表は食材費の記録。 食品受払簿は食品の受け払い（在庫管理）。 検食簿は食事の品質・安全性確認。 栄養管理報告書は特定給食施設が行政に提出する定期報告。