ホーム › 管理栄養士国家試験 › 2022年度 › 問1602022年度 管理栄養士国家試験 問160給食経営管理論2022年☆ ブックマーク一汁二菜の定食方式で運営している事業所給食において、個別対応の方法を検討した。 調理工程が増えるものとして、最も適当なのはどれか。 1つ選べ。飯を大盛り、中盛り、小盛りから選択できるようにする。飯を白米と雑穀米から選択できるようにする。シチューにスモールサイズを作り、選択できるようにする。汁物を付けるか付けないかを選択できるようにする。調味料コーナーに市販のノンオイルドレッシングを追加する。購入状況を確認しています…正答2解説雑穀米は白米とは異なる食材・仕込み工程が必要で調理工程が増える。 選択肢2が正しい。 飯の量の選択（大・中・小）は盛り付け量の変更のみ。 シチューのサイズ変更は分量調整。 汁物の有無は提供・省略の選択。 ドレッシングの追加は既製品の設置のみで調理工程は変わらない。← 問159問161 →まとめて解く2022年度を通しで解く（200問）→この回の他の問題2022年度 管理栄養士国家試験 の全200問を見る →