正答3
解説
正解は3です。
初めて調理業務を担当する人への初期教育では、まず安全で衛生的に作業するための基本を身につけてもらいます。
業務の改善や効率化、経営に関する内容は、経験を積んだ後の段階の教育です。
【選択肢別解説】
1：× 衛生的な作業環境の「改善方法」は、現状を評価して改める管理的な内容です。
初期教育では、まず衛生的な作業の基本手順を身につけてもらいます。
2：× 効率化を目指した調理方法は、基本作業に慣れた後に学ぶ内容です。
初期教育で優先する内容ではありません。
3：○ 調理機器の安全な使用方法は、事故やけがを防ぐために最初に必要な知識です。
初めて調理業務に就く人の初期教育として最も適切です。
4：× 社員食堂の経営計画の策定方法は、管理者が担う業務です。
調理従事者の初期教育の内容ではありません。
【ポイント】
教育訓練は、職務に応じて段階的に行います。
新任者には安全と衛生の基本、経験者には改善や効率化の内容を教えます。