2022年度 管理栄養士国家試験 問155

解説

学校給食の献立は学校の食に関する指導の全体計画（栄養教諭が作成する計画）を踏まえて作成することが求められており、選択肢2が正しい。 学校給食摂取基準は性・年齢段階別に設定されているが、1つの学校では学年別に一定の基準を使用する。 苦手な食品を避けると食育上の目的が達成できない。 地場産物使用の趣旨は食文化・産業理解であり労務費削減ではない。 献立作成業務の外部委託は不可。