2022年度 管理栄養士国家試験 問152

解説

正解は4です。 「避難所における食事提供の計画・評価のために当面の目標とする栄養の参照量」は、東日本大震災の際に厚生労働省が示したものです。 発災後1〜3か月の避難所で、不足しやすい栄養素を中心に参照量が示されました。 【選択肢別解説】 1：× ビタミンAは、参照量に示されている栄養素ではありません。 2：× ビタミンDは、参照量に示されている栄養素ではありません。 3：× ビタミンEは、参照量に示されている栄養素ではありません。 4：○ ビタミンB1は、参照量に示されています。 主食中心の食事になりやすい避難所で不足しやすく、脚気などを防ぐために必要です。 5：× ビタミンB6は、参照量に示されている栄養素ではありません。 【ポイント】 参照量に示された項目は、エネルギー、たんぱく質、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンCです。 おにぎりやパンなどの炭水化物に偏った食事で、不足しやすい栄養素が選ばれています。