正答4
解説
正解は4です。
水溶性ビタミンの要求量、補酵素型、構造、働き、吸収を問う問題です。
【選択肢別解説】
1：× ビタミンB1の要求量は、たんぱく質摂取量ではなくエネルギー（特に糖質）摂取量に比例します。
糖質からエネルギーを取り出す反応の補酵素として働くためです。
2：× ビタミンB2の補酵素型は、ピリドキサールリン酸ではなくFMN（フラビンモノヌクレオチド）とFAD（フラビンアデニンジヌクレオチド）です。
ピリドキサールリン酸は、ビタミンB6の補酵素型です。
3：× ビタミンB12は、分子内にモリブデンではなくコバルトを含有します。
4：○ 葉酸は、核酸合成に必要です。
補酵素型のテトラヒドロ葉酸が、プリン塩基やチミジル酸の合成に働きます。
5：× ビオチンの吸収は、アビジンにより促進されるのではなく阻害されます。
生の卵白に含まれるアビジンがビオチンと強く結合するためで、加熱すれば影響はなくなります。
【ポイント】
葉酸やビタミンB12が不足すると、DNA合成が障害されて巨赤芽球性貧血が起こります。
ビタミンB1はエネルギー、ビタミンB6はたんぱく質の摂取量に応じて要求量が増えます。