ホーム › 管理栄養士国家試験 › 2022年度 › 問732022年度 管理栄養士国家試験 問73基礎栄養学2022年☆ ブックマーク食品たんぱく質の評価に関する記述である。 最も適当なのはどれか。 1つ選べ。アミノ酸価は、食品たんぱく質の生物学的評価法の 1つである。たんぱく質効率（PER）は、窒素出納を指標として求める。生物価は、体重変化を指標として求める。正味たんぱく質利用率（NPU） は、生物価に消化吸収率を乗じて求める。無たんぱく質食の摂取時は、尿中への窒素排泄がみられない。購入状況を確認しています…正答4解説正味たんぱく質利用率（NPU）＝生物価×消化吸収率で求められ、選択肢4が正しい。 アミノ酸価は化学的評価法。 PERは体重増加量を指標。 生物価は窒素出納を指標。 無たんぱく食でも内因性窒素（腸管剥離細胞等）が排泄されるため尿中窒素排泄は消えない。← 問72問74 →まとめて解く2022年度を通しで解く（200問）→この回の他の問題2022年度 管理栄養士国家試験 の全200問を見る →