2022年度 管理栄養士国家試験 問70

解説

見かけの消化吸収率＝（摂取量－糞中排泄量）÷摂取量であり、糞中内因性排泄量は考慮しない。 選択肢4が誤り（内因性排泄量を差し引くのは真の消化吸収率）。 調理・食品成分の影響（選択肢2,3）は正しい。 真の消化吸収率は見かけの消化吸収率より高い（選択肢5正）。