2022年度 管理栄養士国家試験 問67

解説

西洋料理では皿の右側にスープスプーンを置く配置が正式とされており、選択肢4が正しい。 日本料理の日常食は飯が左・汁が右。 主菜は副菜より奥に配置する（中央奥）。 西洋料理の肉用ナイフは皿の右外側（刃を内側に向けて）。 中国料理宴席では大皿料理を卓上に置き各自が取り分ける方式。