2022年度 管理栄養士国家試験 問55

解説

シアン化合物は生あんの規格基準として「検出されないこと（不検出）」と定められており、選択肢3が正しい。 トランス脂肪酸はバターに天然に含まれ基準値はある（不検出ではない）。 パツリンはりんご果汁の基準値がある（50ppb以下）。 ひじきはヒ素を含むが使用目安がある。 米のカドミウムは0.4 mg/kg以下という基準値がある。