2022年度 管理栄養士国家試験 問44

解説

ビーフンはうるち米を主原料に製造する米粉麺であり、選択肢1が正しい。 生麩は小麦グルテンが主原料。 ポップコーンはとうもろこしの爆裂種（バーストコーン）を原料とする。 オートミールはオーツ麦（燕麦）を加工したもの。 ライ麦パンはグルテンがほとんど形成されず独特の重い食感となる。