2021年度 管理栄養士国家試験 問161

解説

食品構成表とは一定期間における1人1日当たりの食品群別平均使用量（g）を示したものであり正しい。 料理区分別の提供目安は食事バランスガイド等、1食ごとの献立食品使用量は作業指示書・個別献立表、よく使う食品リストは食品使用頻度表、食事形態基準はテクスチャー基準等にそれぞれ対応する。