2021年度 管理栄養士国家試験 問158

解説

損益分岐点＝固定費÷（1－変動費率）であるため、固定費の低下または変動費率の低下により損益分岐点が下がる。 売れ残り食数の減少は廃棄（損失）が減ることで変動費率が改善しコストが低下するため損益分岐点の低下要因となり正しい。 食材料費高騰・時給上昇・正社員増員はいずれもコスト増加要因。 食堂利用者数は損益分岐点そのものではなく損益分岐点を下回るかどうかに影響する。