正答1
解説
正解は1です。
最近10年間の国民健康・栄養調査で、成人の平均摂取量の傾向を問う問題です。
主要な指標のおおよその水準と増減の方向を押さえておく必要があります。
【選択肢別解説】
1：○ 成人の脂肪エネルギー比率の平均は、この10年間、30％Eをやや下回る水準で推移しています。
2：× 炭水化物エネルギー比率の平均は、50％Eを下回ってはいません。
50％Eを上回る水準（おおむね55〜60％E程度）で推移しています。
3：× 成人の食塩摂取量の平均は、10 g前後で推移しています。
減少傾向にはありますが、7.5 gを下回ってはいません。
4：× 米の摂取量は、増加ではなく減少傾向にあります。
5：× 野菜類の摂取量の平均は、280 g前後で推移しています。
健康日本21（第二次）の目標値である350 gを超えてはいません。
【ポイント】
「脂肪は30％E弱」「食塩は約10 g」「野菜は約280 g」と、代表的な数値を覚えておきましょう。
年齢別では、若い世代ほど脂肪エネルギー比率が高く、野菜摂取量が少ない傾向です。