2021年度 管理栄養士国家試験 問94

解説

高齢者ではアナボリックレジスタンス（同化抵抗性）が生じており、食後のアミノ酸刺激に対する筋たんぱく質合成応答が若年者より低下している。 選択肢1の味覚の閾値は加齢とともに上昇（感受性が低下）し、特に塩味の感受性が低下するため濃い味を好む傾向がある。 選択肢3の食品中ビタミンB12は高齢者では胃酸・ペプシン分泌低下により遊離が不十分となり吸収率が低下する。 選択肢5の腎血流量は加齢とともに低下し、クレアチニンクリアランスも減少する。