2021年度 管理栄養士国家試験 問77

解説

ビタミンB1（チアミン）はチアミンピロリン酸（TPP）として活性型となり、ピルビン酸デヒドロゲナーゼ複合体の補酵素としてピルビン酸からアセチルCoAへの酸化的脱炭酸反応を触媒する。 選択肢2のビタミンB6はアミノ基転移反応の補酵素であり、たんぱく質摂取量が多いほど必要量が増加する。 選択肢4のビタミンB12は内因子と結合した複合体として回腸末端部で吸収される（空腸ではない）。 選択肢5のビタミンCは酸化型ビタミンEを還元型に再生する働きがあり、ビタミンEの抗酸化能を維持する。