2021年度 管理栄養士国家試験 問70

解説

コレシストキニン（CCK）は十二指腸から分泌され、膵酵素（リパーゼ・プロテアーゼ・アミラーゼ等）の分泌促進と胆嚢収縮を引き起こし脂質・たんぱく質の消化を促進する。 選択肢1の頭相は食物を見たり匂いを嗅いだりする食事前の反応であり、胃相は食物が胃に入ってからの反応である。 選択肢3のガストリンは壁細胞からの塩酸分泌と主細胞からのペプシノーゲン分泌を促進する。 選択肢5のセクレチンは膵臓からの重炭酸塩（アルカリ性膵液）分泌を促進し胃酸を中和する。