2021年度 管理栄養士国家試験 問60

解説

キトサンはコレステロールに吸着してその吸収を抑制・排泄を促進する作用が認められており、カルシウム吸収促進用途ではない。 そのためキトサンの用途として「カルシウムの吸収を促進する」とする記述が誤りである。 選択肢1のサーデンペプチドは血圧関連、選択肢3のガラクトオリゴ糖は整腸作用、選択肢4の茶カテキンは体脂肪関連、選択肢5のリン酸化オリゴ糖カルシウムは歯の健康を訴求した特定保健用食品として許可されている。