2021年度 管理栄養士国家試験 問57

解説

サッカリンナトリウムは合成甘味料として広く使用される食品添加物であり、甘味料に分類される。 選択肢1のADIは動物実験の無毒性量に安全係数（通常1/100）を乗じて設定するもので、生涯毎日摂取しても健康影響がないとされる量である。 選択肢3の指定添加物には天然由来のものも含まれており、選択肢5のエリソルビン酸は酸化防止剤に分類される。