正答4
解説
正解は4です。
食品添加物の安全性評価の指標と、指定添加物・用途を問う問題です。
【選択肢別解説】
1：× 一日摂取許容量（ADI）は、生涯にわたって毎日摂取し続けても健康に影響が出ないと考えられる1日当たりの量です。
「週に1日」ではなく「毎日」が正しい定義です。
2：× 無毒性量は、ヒトではなく、主に実験動物を用いた毒性試験の結果から求めます。
ADIは、無毒性量を安全係数（通常100）で割って求めます。
3：× 指定添加物は、厚生労働大臣が安全性と有効性を確認して指定したものです。
化学合成品だけでなく、天然由来の添加物も含まれます。
4：○ サッカリンナトリウムは、甘味料として指定されている添加物です。
甘味づけの目的で、使用基準の範囲内で使われます。
5：× エリソルビン酸は、酸化防止剤として使われる添加物です。
細菌の増殖を抑える目的で使うのは、ソルビン酸などの保存料です。
【ポイント】
食品添加物は、指定添加物、既存添加物、天然香料、一般飲食物添加物の4つに分類されます。
新たに使用を認められる添加物は、天然・合成の区別なく指定添加物として扱われます。