2021年度 管理栄養士国家試験 問55

解説

クドアはヒラメに寄生する粘液胞子虫の一種であり、生食したヒラメによる食中毒の原因となる。 選択肢1のアニサキスはサバやサケなどの海水魚に寄生し、選択肢3のサルコシスティスは馬肉に関連する。 選択肢4のトキソプラズマは生肉や猫の糞が感染源となり、選択肢5の有鉤条虫は豚肉が主な感染源である。