2021年度 管理栄養士国家試験 問54

解説

ノロウイルスは数十〜数百個という極めて少量のウイルス粒子で感染が成立する感染力の強いウイルスである。 流行は冬季に多く、ヒトからヒトへの二次感染も起こる。 加熱は85℃以上1分以上が推奨されており、カキなどの二枚貝の中腸腺に濃縮される特性を持つ。