2020年度 管理栄養士国家試験 問165

解説

適合（製造）品質とは設計品質（仕様書・作業指示書通りに作れたか）を実際の製品と比較する品質概念であり、損益分岐点は原価管理・経営的指標であり適合品質の評価指標ではない。 設計品質は作業指示書で示され、適合品質は検食で評価し、総合品質は利用者満足度、PDCAは総合品質改善に活用するというその他の記述はいずれも正しい。