2020年度 管理栄養士国家試験 問69

解説

スクラーゼは小腸上皮細胞の刷子縁膜（微絨毛膜）に結合して機能する膜消化（接触消化）に関わる酵素である。 トリプシンはエンドペプチダーゼ（エンド型）、膵リパーゼは胆汁酸によって活性化され、ペプシンの至適pHは強酸性（pH1〜2）、α-アミラーゼはチモーゲン（前駆体）ではなくそのまま活性型で分泌される。