2020年度 管理栄養士国家試験 問67

解説

日本食品標準成分表2015年版（七訂）では利用可能炭水化物（単糖当量）の値が新たに収載された。 アミノ酸組成によるたんぱく質・トリアシルグリセロール当量・調理による重量変化率はそれ以前の版から収載されており、エネルギー値はkcalのみの収載（kJの追加は2020年版）である。