2020年度 管理栄養士国家試験 問56

解説

ツキヨタケによる食中毒の原因毒素はイルジンS（イルジンM）である。 テトロドトキシンはフグ毒、シガテラはシガトキシン・マイトトキシン等、スイセンはリコリン（イボテン酸はキノコのベニテングタケ等）、イヌサフランはコルヒチン（ソラニンはジャガイモ）が原因毒素である。