2020年度 管理栄養士国家試験 問48

解説

正解は2です。 二糖類や糖アルコールを構成する糖の組合せを問う問題です。 【選択肢別解説】 1：× マルトース（麦芽糖）は、グルコースとフルクトースではなく、グルコース2分子が結合した二糖類です。 2：○ ラクトース（乳糖）は、グルコースとガラクトースがβ-1,4グリコシド結合した二糖類です。 3：× スクロース（ショ糖）は、グルコース2分子ではなく、グルコースとフルクトースが結合した二糖類です。 4：× トレハロースは、フルクトース2分子ではなく、グルコース2分子が結合した二糖類です。 5：× ソルビトールは二糖類ではなく、グルコースを還元してつくられる糖アルコールです。 ガラクトースは含みません。 【ポイント】 グルコース2分子からなる二糖類は、マルトースとトレハロースです。 トレハロースとスクロースは還元性をもたない非還元糖です。